◆ 요리하기 ◆.
▶ 두부는 가로 3cm, 세로
5cm, 두께 1cm로 썰어둔다.
▶
느타리버섯은 깨끗이 씻어 손으로 쭉쭉 찟 어 놓는다.
▶ 당면은 뜨거운 물에
담가 부드럽게 되도록 불려 7~8cm 길
이로
썬다.
▶ 애호박은
씻어서 0.5cm 두께로 둥글 썰기 하여 은행잎모양
으로
썰어둔다.
▶ 콩나물은
씻어 머리와 꼬리를 뗀다.
▶
배추 잎은 쪽쪽 갈라 손가락 길이만하게 자른다.
▶
굵은 파는 잎은 제외시키고 흰 부분만 반으로
갈라 손가락
길이만하게
썰어둔다.
▶ 쑥갓은
씻어서 손바닥 길이만하게 뚝뚝 끊어
놓는다.
▶ 냄비에
손질한 배추, 파, 두부, 콩나물,
호박, 조개, 당면
을
안치고 토막 낸 생선을 위에 얹는다.
▶
심심하게 만든 멸치국물을 자작하게 붓고 한소끔 끓인다.
멸치국물의
간이 세지 않아야 생선 맛이 그대로 산다.
▶
한소끔 끓고 나면 고추장양념
1 1/2큰술과 다진 마늘
1/2큰술을
넣고 살짝 끓인다. 싱거우면 소금간을
하고
기호에
따라 고추장을 더 넣어 매콤하게 먹는다.
▶
상에 낼 때는 냄비째 상에 올리고 작은 국자와 개인접시를
준비하여
각자 덜어 먹게 한다.
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